– А я хотела самсы парочку с чаем горячим, – сказала жена.
Это в районе мечети Камолон происходит диалог, на пути к Кукче.
– Вот горячие лепёшки. Возьмём одну? – Спрашиваю.
– Нет, – говорит супруга. – Самсу. С чаем.
И тут мы оба видим на улице рекламный щиток. С самсой. И чаем. Это махаллинская чайхана. Входим во двор. Читать далее Чай входит в стоимость самсы. Учитесь, рестораторы
Первое пирожное Лазиз приготовил в восемь лет. Теперь-то он считает, что решение угостить одноклассников было всё же не очень верным. В несколько секунд проглотив принесенные эклеры, мальчики дружно заявили: «Не пацанское это дело – пирожные печь». Так кондитерское увлечение Гулямова было отодвинуто в сторону на много лет. Но не навсегда.
С новой силой пламя кондитерской страсти запылало в сердце Лазиза в Южной Корее, где изысканные изощрения десертов сведут с ума любого сладкоежку.
В Сеуле Лазиз Гулямов днём работал. Пахал, попросту говоря. А вечерами спешил через весь город на курсы Sugar Art – искусства сахарной карамели. Он 180 дней брал уроки у Duri Choi, автора книги о десертах. А кроме того учился у её мужа, господина Kang Hee Won искусству выпечки. Тот преподавал в сеульском кулинарном колледже курсы по хлебу и… микробиологии пищевого производства.
Из путешествия за три моря в Ташкент вернулся кондитер, знающий океан сладких секретов. Попробовав свои силы в парочке ресторанов, Гулямов, благодаря стечению благоприятных обстоятельств, становится вскоре главным кондитером сети ресторанов Caravan Group. Читать далее В гостях у кондитерского Моцарта
До курортного городка Афьон-Карахисар от Стамбула примерно столько же, как от Ташкента до Навои. 445 км.
Провинция славится своим каймаком, который по-турецки называется «каймак». И местный рахат-лукум, приготовленный на каймаке — фантастически нежен.
И айран здесь очень вкусный. Турки наш айран называют по-своему: «айран».
А ещё тут коронное блюдо — колбаса говяжья «суджук».
Воздушный хлеб прямо из печи и плотные хрустящие лепешки.
Видите паренька на велосипеде?
Он везёт на руле лоток с горячими лепёшками.
Это самые центровые ташкентские лепёшки.
Географически.
Нету. Просто нету на планете Земля помидоров сочнее, вкуснее и аччикчучугабельнее «юсуповских».
Руководитель проекта «Дастархан солнечного Узбекистана» (http://dasturxon.com/) и ведущий странички на Facebook «Лаборатория узбекской кухни» (https://www.facebook.com/groups/dasturxon/) Рифъат Ирмухамедов проводил мастер-класс по приготовлению плова из риса «девзира» по фергански. Читать далее Ферганский плов из девзиры от Рифъата
