Ташкентским отелям не позавидуешь. Они уже по несколько раз меняли владельцев, названия, менеджмент – да так, что порой таксисту перечисляешь несколько «имён» одного и того же отеля, пока объяснишь.
Не избежала этой участи и «Тата», которая носила и индийское имя, и индонезийское, и французское. Ныне это Le Grande Plaza. Но таксисту я сказал «Тата». Читать далее Клуб «Гаштак» в ресторане «Ассорти»
В Ташкенте начал работать своеобразный клуб рестораторов узбекской национальной кухни «Гаштак» (можно перевести как посиделки, задушевный разговор).
Цирковая борьба в конце XIX века была сродни современному рестлингу – шоу, где заранее расписывались и сценарии борьбы, и имена победителей. Но раз в год сильнейшие борцы съезжались в Гамбург, где без зрителей и спонсоров бились в полную силу – выясняли истинную цену каждого. Так появилось выражение «По гамбурскому счёту» — то есть беспристрастно и откровенно.
Владельцы шести кафе, ресторанов и чайхан национальных блюд «Osh Makon», «Oshxona.Uz», «Mash’al», «Богу – Эрам», «Assorti» и «Тилла Капгир» решили организовать своеобразный «гаштак» или «гап». Участники «Гаштака» все вместе (по два человека от заведения) посещают каждую из шести точек по очереди. Никаких «специальных» блюд. Всё – из обычного меню. Договорились о примерном наборе. Салат, первое блюдо, второе блюдо и десерт. Блюда каждого из заведений будут откровенно обсуждаться и оцениваться (по гамбурскому счёту) коллегами-профессионалами. Но всё, что будет сказано на «Гаштаке» – остаётся в «Гаштаке». Цель проекта – обмен опытом, развитие традиционной узбекской кухни, восстановление редких и утраченных рецептов и многое другое.
К участию в проекте «Gashtak» приглашены два проекта с Facebook: проект Агентства «Новости от Насимова» – «Ресторанная критика Ташкента» и проект Сергея Данилова «Вкусный Узбекистан».
В воскресенье первый «гаштак» был проведен в Арт-Ресторане хорезмской кухни «Машъал». Предлагаем вашему вниманию фоторассказ о вечере.
Читать далее «Гаштак». Дегустация «по гамбургскому счёту»
Строго говоря, я был во Франции. Весной 2004 года. В Лилле, Лионе и Париже. Но, как оказалось – это не считается.
Я спросил у шеф-повара Жерара Канья — обладателя двух звезд путеводителя «Мишлен»:
Зато нас пригласили 19 марта 2015 года, в ресторан Cinara’s сети ресторанов Caravan Group – на великолепный «Вечер французской кухни», с подачей блюд, приготовленных под руководством шеф-повара Жерара Канья и его ассистентки Элоизы Монзиес, приглашенных посольством Франции. Читать далее Наконец-то я побывал в Париже!
По Ташкенту шёл бывший французский спецназовец. Он прилетел в Ташкент со своими ножами, острыми как бритва.
Но давайте обо всём по порядку.
19 марта 2015 года в честь французской кухни в 150 странах пяти континентов, в том числе и в Узбекистане будет проводиться Фестиваль «Вкус Франции» (Goût de / Good France).
Французская кулинария не случайно включена в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.
В пятницу в ресторане «12 стульев» прошла пресс-конференция, на которой было рассказано о том, что 19 марта 2015 года в ресторане Cinara’s сети рестоанов Caravan Group посетителям будет предложен французский ужин, приготовленный под руководством шеф-повара Жерара Канья — обладателя двух звезд путеводителя «Мишлен», приглашенного посольством Франции специально по этому случаю и его очаровательной ассистентки Элоизы Монзиес.
Жерар Канья – удивительный человек. Он с 14 лет работал в знаменитом ресторане «Максим» в Париже, где стажировался 9000 часов. Читать далее Жерар Канья. Гениальный повар, писатель, марафонец и парашютист
Пару часов назад в фейсбуке прочёл статус, что Хаким-ака Ганиев приземлился в аэропорту Домодедово.
А ещё вечером в воскресенье он был на Себзаре, в Ташкенте. По приглашению своего ученика, молодого, но уже признанного мастера Бахриддина, Хаким Ганиев приехал в Ташкент, чтобы провести мастер-класс по приготовлению плова и пообщаться с пловными «шинавандаларами». Вот не знаю точного аналога на русском. Пусть будет – ценители. Причем такие ценители плова, которые и сами плов сготовить могут, и ляган плова умять в одиночку тоже способны. Вот что такое шинаванда плова.
Настоящий шинаванда плова никогда не полезет с советами ни к другому шинаванда, ни,тем более, к ошпазу – мастеру плова. Дров ему порубить может, мясо нарезать может. Но ни слова, ни коммента. Читатель НОН прекрасно знает «Главное условие приготовления плова».
Такой вот взаимоуважительный шинавандаизм. Читать далее Себзар на один вечер стал столицей плова планеты Земля
«Слёзы фазана»Грузия – страна притягательная в самом прямом смысле. Сюда хочется приезжать снова и снова, по Грузии хочется путешествовать. А кто-то приезжает и остаётся здесь жить. Так случилось с американским художником Джоном Видерманом из штата Мериланд, который сначала отправился завершать образование в Московский государственный академический художественный институт имени В. И. Сурикова. Там Джон впервые узнал о традиционном грузинском многоголосом пении, которое он непременно захотел услышать на грузинской земле. Поехал художник в 1995 году в Грузию, где не только полюбил чудесный край, но и влюбился в прекрасную Кетеван. Женился, купил и обустроил дом, стал отцом двух сыновей, выучил грузинский язык и тут ему встретился Гела Паташвили, кахетинский винодел в восьмом поколении. Читать далее Внимание! Это не реклама. Это путевые заметки.
