«Гаштак». Дегустация «по гамбургскому счёту»

«Гаштак»
«Гаштак»

В Ташкенте начал работать своеобразный клуб рестораторов узбекской национальной кухни «Гаштак» (можно перевести как посиделки, задушевный разговор).

Цирковая борьба в конце XIX века была сродни современному рестлингу – шоу, где заранее расписывались и сценарии борьбы, и имена победителей. Но раз в год сильнейшие борцы съезжались в Гамбург, где без зрителей и спонсоров бились в полную силу – выясняли истинную цену каждого. Так появилось выражение «По гамбурскому счёту» — то есть беспристрастно и откровенно.

Владельцы шести кафе, ресторанов и чайхан национальных блюд «Osh Makon», «Oshxona.Uz», «Mash’al», «Богу – Эрам», «Assorti» и «Тилла Капгир» решили организовать своеобразный «гаштак» или «гап». Участники «Гаштака» все вместе (по два человека от заведения)  посещают каждую из шести точек по очереди. Никаких «специальных» блюд. Всё – из обычного меню. Договорились о примерном наборе. Салат, первое блюдо, второе блюдо и десерт. Блюда каждого из заведений будут откровенно обсуждаться и оцениваться (по гамбурскому счёту) коллегами-профессионалами. Но всё, что будет сказано на «Гаштаке» – остаётся в «Гаштаке». Цель проекта – обмен опытом, развитие традиционной узбекской кухни, восстановление редких и утраченных рецептов и многое другое.

К участию в проекте «Gashtak» приглашены два проекта с Facebook: проект Агентства «Новости от Насимова» – «Ресторанная критика Ташкента» и проект Сергея Данилова «Вкусный Узбекистан».
В воскресенье первый «гаштак» был проведен в Арт-Ресторане хорезмской кухни «Машъал». Предлагаем вашему вниманию фоторассказ о вечере.
Читать далее «Гаштак». Дегустация «по гамбургскому счёту»