Ресторанная общественность Ташкента, а есть и такая, постепенно привыкает к заседаниям кулинарного клуба «Гаштак». На сегодня членами клуба состоят Чойхона «Тилла Капгир», кафе OshMakonMash’al, Чойхона «Богу — Эрам», кафе Oshxona.uz и ресторан Assorti.
Такие сообщества и группы Facebook как «Ресторанная критика Ташкента» «Общепит: что почём» даже выразили участие принять участие и участвовали в качестве гостей по льготной цене.
Первое заседание в Mash’al было праздником хорезмской кухни.
Второе в Assorti – национальная кухня с ресторанными изысками.
В Osh Makon получилось сочетание ташкентских блюд с десертом, достойным мишленовского ресторана в Париже. Читать далее Osh Makon принимает клуб «Гаштак»
Ташкентским отелям не позавидуешь. Они уже по несколько раз меняли владельцев, названия, менеджмент – да так, что порой таксисту перечисляешь несколько «имён» одного и того же отеля, пока объяснишь.
Не избежала этой участи и «Тата», которая носила и индийское имя, и индонезийское, и французское. Ныне это Le Grande Plaza. Но таксисту я сказал «Тата». Читать далее Клуб «Гаштак» в ресторане «Ассорти»
В Ташкенте начал работать своеобразный клуб рестораторов узбекской национальной кухни «Гаштак» (можно перевести как посиделки, задушевный разговор).
Цирковая борьба в конце XIX века была сродни современному рестлингу – шоу, где заранее расписывались и сценарии борьбы, и имена победителей. Но раз в год сильнейшие борцы съезжались в Гамбург, где без зрителей и спонсоров бились в полную силу – выясняли истинную цену каждого. Так появилось выражение «По гамбурскому счёту» — то есть беспристрастно и откровенно.
Владельцы шести кафе, ресторанов и чайхан национальных блюд «Osh Makon», «Oshxona.Uz», «Mash’al», «Богу – Эрам», «Assorti» и «Тилла Капгир» решили организовать своеобразный «гаштак» или «гап». Участники «Гаштака» все вместе (по два человека от заведения) посещают каждую из шести точек по очереди. Никаких «специальных» блюд. Всё – из обычного меню. Договорились о примерном наборе. Салат, первое блюдо, второе блюдо и десерт. Блюда каждого из заведений будут откровенно обсуждаться и оцениваться (по гамбурскому счёту) коллегами-профессионалами. Но всё, что будет сказано на «Гаштаке» – остаётся в «Гаштаке». Цель проекта – обмен опытом, развитие традиционной узбекской кухни, восстановление редких и утраченных рецептов и многое другое.
