Повар чайханы «Тилла капкир» («Золотая шумовка») Дониёр-ака позвонил мне за день. Он с вечера поставил кипеть казан с нашей будущей машкичири. Баранина, говядина, конина – и из восьми разных частей туш.
У нас в чайхане «Тилла капкир» был гап. Читать далее «Тилла капгир». Гап. Машкичири
В Индианаполисе, штат Индиана — нет клубники по 50 центов за фунт. А у нас есть.
В Лионе, Франция — не купите пластиковый тазик клубники за два евро. А у нас? Правильно, купите.
Мы и покупаем. Мы и едим. Поглощаем. На работе, дома множатся стопки красных тазиков из-под клубники. Читать далее Сладкая пора красных пластазиков
Ташкенту и Узбекистану повезло, что в конце XIX века к нам сослали двоюродного брата царя. Искандер много сделал для края. И дом князя Романова, в котором сегодня расположен Дом приёмов МИД — хорошая память о нем.
Было грех не воспользоваться возможностью совершить кулинарное путешествие вокруг земного шара, не покидая пределов Ташкента.
XII фестиваль культурных традиций и национальных блюд среди дипломатических представительств и международных организаций, аккредитованных в Узбекистане, давал такую возможность. 42 страны приняли участие в кулинарном показе. Читать далее Кулинарное путешествие вокруг земного шара
Если при виде этой фотографии у вас не стало кисло-освежающе во рту — то вы просто не знаете, что это довча.
Довча, она же урюк, она же абрикос.
Только юный как пионер.
Зеленый урюк можно грызть так, получая тонну витаминов, можно с солью, можно приготовить суп, сделать салат, сварить варенье и даже засолить баночку.
Главное условие — не вздумайте запивать сырой водой. 😉
В августе 91-го… (Нет-нет, про августовский путч и ГКЧП не будет сказано ни слова, тем более, что добрая половина читателей уже и не помнит: ни что такое ГКЧП, ни даже кто такой Ульянов Владимир). Так вот, в августе девяносто первого был я в командировке в Кашкадарьинской области. Готовил специальный номер о комсомоле области. Проехал от Мубарека до Янгиабада, встречался с кооператорами и строителями, фермерами и работниками молодёжных полевых бригад.
Вы, если подумали, что это скучный бред – прежестоко ошибаетесь. И люди там интересные, и места красивые. А какие я заголовки к материалам поставил – закачаетесь1. Так что читайте — не разочарую. Читать далее Самое ташкентское блюдо
Слоган «Сомсамисан сомса» придумали и первыми вывели баннер с ним в чайхане на Камолоне.
Как перевести даже не знаю — «Всем самсам самса!» или «Самса так самса!
Правда, чайханы той — с тандырами, перепелиной шурпой, шашлыком, салатиками — больше нет.
Там сейчас лишь уныловенький пустырь с чахлыми ёлками и тонкими тополюёчками. Но Камолоновская чайхана не исчела во Вселенной. Частично она реинкарнировалась в образе кафе между Хамзой и Улугбеком. Там знакомые повара.
А частично перенеслась в Эшонгузар (на снимках). Тётенька, которая много лет была на раздаче самсы на Камолоне, работает там, во всяком случае. Лица людей откадрировал. Не всем нужна слава, поверьте.
Читать далее Самса с Эшонгўзара (экс-Камолона)
