В той самой сомсахоне, о которой мы рассказывали, появился новый тандыр.
Полюбуйтесь, как сушат-прокаливают-укрепляют новый тандыр. Читать далее Так прокаливают новый тандыр для самсы
Рубрика: Кулинарная книга НОН
В Hyatt итальянец Алессандро творит чудеса
На седьмом этаже Hyatt Regency Tashkent есть итальянский ресторан (кстати туда ведет отдельный лифт прямым ходом).
А живёт на этаже итальянский король кулинарии Алессандро Седьмой. По имени этажа 🙂
Он мне рассказал, что 90-95% ингредиентов пиццы завезено из Италии.
Самса у акведука. Круче тренажерки
Почти не сомневаюсь, что подавляющее большинство читателей НОН, хоть раз, да видели процесс закладки самсы в тандыр. Это фантастическое зрелище особенно в жаркий день.
Узбекистанская жара, а сомсапозы ныряют по пояс в раскаленный тандыр, прилепляя самсу к горячим стенкам. Раз, другой, двадцатый, сотый.
Теперь представьте: какими надо обладать выносливостью, силой и здоровьем для этого!
Один сезон самсы – и кубики пресса на животе вам обеспечены.
Спасибо, мужики. Берегите себя. Читать далее Самса у акведука. Круче тренажерки
В Газалкенте. «Чемодан, чебоксары, чебуреки…»
C достаточной долей иронии и скептицизма отношусь к поездкам – «на маставу в Бочки», где мастава ничуть не лучше, чем в обычном кафе в Ташкенте. Или – «на шашлык в Сукок», где шашлык просто ужасен. Но еду, еду, не из-за еды, не из-за кулинарных особенностей, а чисто из стремления вырваться из города, поменять атмосферу.
Вот и на этот раз один из моих старших братьев очень убедительно хвалил чебуреки в Газалкенте. Читать далее В Газалкенте. «Чемодан, чебоксары, чебуреки…»
Кулинарные зарисовки из чайханы на Карасу-1
Был на Бешик-тое, делюсь фотографиями о шурпе и плове.
Шурпу и плов готовил мастер Хамза из Газалкента. Читать далее Кулинарные зарисовки из чайханы на Карасу-1
Деловой обед в Сукоке
Моя мама любила повторять: «Uzoqni yaqin qiladigan moshina» – «Машина далёкое делает близким».
Обед в Сукоке, если у вас нет автомобиля – решение кучи логистических задач. С машиной — просто преодоление расстояния в 54 километра без превышения скорости.
И будто в другой мир. В городе солнце, жара. Там облачно, по пути даже дождь, а на супе у горной речки просто холодно.
