Лепёшка под небом Заамина

Зааминские лепёшки
В Джизаке хорошо по-разному.
Можно дивиться гигантской местной самсе размером с арбуз. Одной такой самсой можно было бы накормить половину пехоты Македонского, чьи, как рассказывают местные старожилы, войска здесь переколотили местную 35-тысячную армию 2342 года тому назад.
Интересно будет посетить священное место (кадамжой) в Галлааралском районе, в кишлаке Авлиё. Там есть родник с чудесной водой. Его возникновение приписывается одному из сподвижников пророка Мухаммада (САВ) — Саъду ибн Абу Ваккосу.
Стоит испить той воды и загадать желание – оно сбывается. Испробовано – срабатывает. А в пруду у кадамжоя рассекают прозрачную воду косяки крупных рыб-маринок, которые настолько избалованы паломниками, что не едят хлеба. Они, представьте себе, предпочитают семечки. Мы ещё расскажем об этом месте на нашем сайте как-нибудь.
Тандыр-кабоб в Джизаке по-особенному вкусен. Великолепно готовят мясо в Джизаке. И плов своеобразен и хорош.
Про Заамин можно даже не говорить. Прозрачный курортный горный воздух, хвойные целебные (особенно в ранние утренние часы) горные леса.
Ароматнейшая зира, аромат которой разносится в радиусе 1609 метров от казана с пловом. Звёзды настолько крупны, близки и ярки, что, кажется, их можно зачерпывать тюбетейкой.
Сегодня расскажем об интересном способе выпечки хлеба в этом чудесном месте.

Зааминские лепёшки
Процесс до определенного момента достаточно обычен.
Мука. Вода. Готовится тесто. Хороший замес.
Зааминские лепёшки
«Ҳамир қўлни яҳши кўради» (Тесто любит руки). Чем больше тесто мнёшь, тем лучше. И лепёшки лучше, и манты, и самса. Да всё — вкуснее, если тесто хорошенько замесить.
Зааминские лепёшки
Расскатанные лепёшки отправляются не в тандыр традиционный а…
Зааминские лепёшки
…в казан. Добрый такой тяжелый чугунный котёл. Катламу в казане делают – это я знаю, это привычно. Но вот лепёшки в казане видел впервые.
Зааминские лепёшки
Зааминские лепёшки
Самое же интересное было, когда лепёшка с одной стороны была хорошенько пропечена.
Зааминские лепёшки
Вы думаете лепёшку просто перевернули в котле? Вовсе нет. Точнее перевернули лепёшку – да. Но вот потом, потом – то самое, обещанное и интересное. Перевернули… сам котел над очагом!
Зааминские лепёшки
Каким чудом лепёшка не отлипла и не отпала – загадка 🙂
Зааминские лепёшки
Зааминские лепёшки
Смотрите, какие великолепные патыры получились.
Зааминские лепёшки
Казан-патыр.
Местные гурманы советуют есть его со сливочным маслом.
Зааминские лепёшки
Вкусно, ребята. Ой. Вкусно 🙂

7 thoughts on “Лепёшка под небом Заамина”

  1. а я думала — Джизак самый пыльный, самый скучный регион…теперь надо попросить у него прощения за такие мысли!
    в Заамине не была до сих пор, как хочется туда попасть!

  2. спасибо за такую теплую ,чудесную ,волшебную статью…
    а то мы тут в Москве совсем звереем
    а здесь запахло солнцем и детством…

  3. В Узбекистане удивительно много сказочных мест. Я родилась в Бухаре,где все дышит историей. Работая в Уч-Кулаче,проезжала из Самарканда через Галла Арал. В Заамине жили наши родные. Верно,что там воздух так чист,что дышишь и радуешься.
    Хлеб,изготовленный руками женскими с любовью,приносит силу.
    Спасибо вам за прекрасный сюжет,который дает надежду,что в Узбекистане людям будет жить хорошо,имея замечательные природные данные. Помню эти места,где маринка сверкает в воде.
    Благоденствия и здоровья всем!

  4. Одно время я работала с иностранцами. Так вот самое вкусное, что ел мой шеф (с его слов) была именно эта лепёшка из Заамина. В углубление горячей лепёшки надо положить масло, отламывать края, обмакнуть в растопившееся масло и ..полный вкусовой восторг!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *