На земле семь миллиардов людей и почти столько же врачей и педагогов. Потому что каждый(ая) уверен, что он(а) умеет лечить и может учить.
В Узбекистане тридцать миллионов людей и почти столько же поваров. Потому что каждый(ая) подозревает в душе, что если даже он(а) в жизни не готовил(а) плов, то уж учить и давать советы о том, как правильно готовить плов, он(а) может и должен(на).
Удивительное дело. В Узбекистане 13 200 активных сайтов. Неважно, как позиционирует себя узбекистанский сайт: продажа ли это садовой мебели из тыквенных семечек или этнографическое бурение артезианских скважин на плато Устюрт.
Для каждого сайта наступает торжественный день, когда сайт, вместо метода изготовления табуретки из ёлочных игрушек или увлекательного рассказа бабушки из Иерусалима о новогоднем утреннике 1948 года, печатает рецепт изготовления плова.
Сайт «Новости от Насимова» периодически украшал пловом свой «Столик с видом на планету». Плов так или иначе упоминается в нескольких десятках постов.
Мы рассказывали о лучшем (probaly) плове, который готовит Ёркин-ака из кафе «Умидхон» на Лабзаке.
Внимательный читатель помнит о плове, который готовится на крыше в Ташкентском клубе бизнеса.
Одна из наших «Матизных историй» так и называлась – «Плов».
Сайт знакомил читателей и с тем, во сколько обойдется утренний плов на 300 гостей.
Не говоря уже о фоторепортаже из «Центра плова» и перечне 32 видов плова от Карима Махмудова.
Прости, Цезарь, но и я тоже.
Вы помните, вы просто не можете забыть, о том как я ездил к своему шурину. Вот вчера шурин делал плов, а я это дело запечатлел для потомков и благодарных зрителей. Плов на четыре килограмма риса.
Первый этап приготовления плова: перекаливаем масло, обжариваем до золотистого цвета лук, прожариваем до полуготовности мясо.
Второй этап варки плова: морковь жарим с мясом до состояния мягкости, потом добавляем горох и холодную воду. Когда это хорошенечко покипит и горох можно будет легко раскусывать – засыпаем, трижды промытый в холодной воде, рис.
Финальные аккорды: перемешиваем регулярно верхний слой плова – только рис. И так – до почти готовности. Затем зиры добавить и накрыть минут на двадцать-двадцать пять.
Плов готовился для взвода женщин, потому мясо закладывалось кусками и нарезалось. Чтобы каждой сестре – по серьге.
Шурин у меня то один совет спрашивал, то другой. Хватит ли масла? Не пересолил ли? Не слишком ли мало моркови? Не много ли риса?
Плов получился рассыпчатым и вкусным благодаря совету, который я дал шурину:
«Главное условие приготовления плова: не слушайте ничьих советов. Даже моих. Готовьте так. как вам нравится и посылайте всех в #$%#. Кроме меня».
Сработало.
© Отведать плов в Узбекистане – это поступок, который нужно успеть совершить при жизни.